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雞蛋是我們餐桌上的常客，也是日常均衡營(yíng)養(yǎng)的重要食材。當(dāng)前，無(wú)抗蛋、無(wú)菌蛋、富硒蛋等細(xì)分品類(lèi)日漸豐富，消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多，但一些傳言，卻也讓不少人在挑選雞蛋時(shí)陷入了糾結(jié)。

記者留意到，在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，關(guān)于“激素雞蛋”的說(shuō)法流傳甚廣。幾乎每隔一段時(shí)間，就會(huì)有“大量激素雞蛋流入市場(chǎng)”這樣的內(nèi)容出現(xiàn)，“長(zhǎng)期食用致癌”“雙黃蛋就是激素蛋”……這種“激素雞蛋”說(shuō)法是否有科學(xué)依據(jù)？

【資料圖】

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“太可怕了，激素雞蛋又流入市場(chǎng)了……”在短視頻平臺(tái)上，“激素雞蛋”堪稱(chēng)“流量密碼”。不少日常內(nèi)容僅有幾百點(diǎn)贊的賬號(hào)，一旦發(fā)布“激素雞蛋”相關(guān)內(nèi)容就能輕松獲得上萬(wàn)點(diǎn)贊。在這些視頻的描繪下，所謂“激素雞蛋”已經(jīng)占據(jù)市場(chǎng)，走上大眾的餐桌。評(píng)論區(qū)里，焦慮情緒撲面而來(lái)，有網(wǎng)友發(fā)問(wèn)：為什么要讓它流入市場(chǎng)？還有網(wǎng)友疑惑：現(xiàn)在還能吃什么，直言“想回農(nóng)村自己種地養(yǎng)雞”。

“激素雞蛋危害大，不要買(mǎi)，學(xué)會(huì)這幾招，一眼識(shí)別激素雞蛋……”

“第一看個(gè)頭，一般的激素雞蛋會(huì)比較大，而且它的表殼比較薄，一捏就容易碎……”

記者發(fā)現(xiàn)，幾乎所有此類(lèi)視頻都在重復(fù)一樣的話術(shù)。“個(gè)頭大、蛋殼薄、蛋殼軟、雙黃蛋、表面光滑、雞蛋散黃”，這些特征都成了所謂“激素雞蛋”的“判斷依據(jù)”。有網(wǎng)友直呼“這樣一說(shuō)，我買(mǎi)的是激素雞蛋，全中了”。

激素是哪里來(lái)的？這些視頻的口徑也高度統(tǒng)一：

“有些不良養(yǎng)殖戶(hù)為了提高產(chǎn)蛋量，在飼料里添加大量激素類(lèi)藥物。這些激素殘留在雞蛋里，長(zhǎng)期食用會(huì)給身體埋下健康隱患?！?/p>

激素分為外源性和內(nèi)源性?xún)纱箢?lèi)。短視頻平臺(tái)上所描述的“激素雞蛋”，都指向養(yǎng)殖過(guò)程中人為干預(yù)后產(chǎn)下的雞蛋，聲稱(chēng)養(yǎng)殖戶(hù)為讓蛋雞更快產(chǎn)蛋、快速增重，在飼料里添加激素類(lèi)物質(zhì)，最終導(dǎo)致激素殘留于雞蛋中。

危害也是這些內(nèi)容渲染的重點(diǎn)：“激素雞蛋”會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，吃多了會(huì)損傷肝腎，甚至?xí)掳?。更有此?lèi)內(nèi)容將所謂“激素雞蛋”的危害焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)兒童，反復(fù)強(qiáng)調(diào)“長(zhǎng)期食用導(dǎo)致性早熟”。

記者發(fā)現(xiàn)，發(fā)布“激素雞蛋涌入市場(chǎng)”內(nèi)容的賬號(hào)有一些是養(yǎng)殖戶(hù)，而最后他們都會(huì)引導(dǎo)大家購(gòu)買(mǎi)自家的“放心土雞蛋”，并提供了檢測(cè)報(bào)告。實(shí)際上，記者發(fā)現(xiàn)，商家所展示的檢測(cè)報(bào)告并不包含激素類(lèi)項(xiàng)目。

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記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，《獸藥管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)都明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類(lèi)藥品，否則將面臨嚴(yán)厲處罰。

多大的收益，會(huì)促使養(yǎng)殖戶(hù)鋌而走險(xiǎn)給雞喂食激素？

在北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一看來(lái)，“給蛋雞喂食含激素的飼料能提高產(chǎn)蛋量”的說(shuō)法，毫無(wú)科學(xué)依據(jù)，很多外源性激素通過(guò)口服易被消化分解，通常無(wú)法有效發(fā)揮作用。

顧中一介紹，“像是促生長(zhǎng)激素，它是一種會(huì)被消化道分解掉的蛋白類(lèi)成分，拌飼料它起不到任何的意義。一只雞的成本，并不是很高，如果采用打針?lè)绞降脑挘斯こ杀疽矔?huì)過(guò)高”。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，蛋雞的高產(chǎn)特性，核心源于優(yōu)良雞種和科學(xué)飼養(yǎng)。給蛋雞喂食激素不僅無(wú)法提升產(chǎn)蛋量，反而會(huì)增加雞患病的風(fēng)險(xiǎn)。

事實(shí)上，“雙黃蛋、蛋殼軟、大個(gè)頭雞蛋、光滑蛋”這些網(wǎng)傳的“激素雞蛋”特征都是飼養(yǎng)過(guò)程中常見(jiàn)的自然現(xiàn)象。鐘凱介紹，在母雞產(chǎn)蛋初期，或受到外界刺激時(shí)，都可能因排卵異常產(chǎn)下雙黃蛋。

至于雞蛋散黃，多是運(yùn)輸過(guò)程中過(guò)度顛簸，或雞蛋存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、新鮮度下降所導(dǎo)致。同樣與所謂“激素蛋”無(wú)任何關(guān)聯(lián)。顧中一表示，此類(lèi)謠言之所以能廣泛傳播，核心是抓住了公眾對(duì)食品安全的關(guān)注心理。

專(zhuān)家提醒，面對(duì)網(wǎng)絡(luò)上流傳的各類(lèi)食品安全傳言，切勿盲目輕信、隨手轉(zhuǎn)發(fā)，更不能以此作為日常消費(fèi)的判斷依據(jù)。不妨多打個(gè)問(wèn)號(hào)：信息來(lái)源是否權(quán)威可信？核心觀點(diǎn)是否有科學(xué)依據(jù)支撐？避免被虛假信息裹挾。